Rozijnenbrood, ik ben er gek op. Zowel krentebollen, gewoon rozijnenbrood of een stol: alles wat rozijnen bevat weet mijn hongerige hart te stelen. Toen ik tijdens de kerstdagen weer het zoveelste stuk kerststol naar binnen werkte dacht ik, al kauwend, na. Dit moet toch ook anders kunnen? Een gezondere versie. Bananencake is bijvoorbeeld veel gezonder en ook bijzonder lekker. Nou stel je voor, een combinatie van bananencake en rozijnencake, dat zou de perfecte match vormen. En dus ging ik daarmee aan de slag! I present to you: heerlijke, smeuïge én gezonde rozijnencake. Veel lekkerder dan het kant en klare rozijnenbrood. You gotta try this one!

DSC_0213 (2)

Wat heb je nodig?
2 grote bananen (à 300 gram)
100 gram fijn havermout
140 gram speltmeel
3 eieren
1 eetlepel bakpoeder
250 gram rozijnen
150 gram Griekse yoghurt

DSC_0208 (3)DSC_0204 (2)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Pureer de bananen tot een moes. Gooi de havermout, speltmeel en het bakpoeder bij elkaar. Kluts de eieren en mix deze met de bananenmoes, de Griekse yoghurt en het droge meel door elkaar tot een glad beslag. Meng de rozijnen door het deeg heen en klaar is kees! Stop de cake vervolgens in een (siliconen) cakevorm voor 40 tot 45 minuten in de oven. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of hij gaar is. Er mag nog best een klein beetje beslag afkomen, zo wordt hij lekker smeuïg, maar de cake mag natuurlijk niet té zacht zijn. Laat hem vervolgens even afkoelen en genieten maar!

Ga jij dit receptje proberen?
Volg Runninglau ook via Twitter, BloglovinTumblrInstagram en Facebook of schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

Liefs,

Lau

Dit vind je misschien ook wel interessant: